Salsa

La Salsa es una variedad de finales de junio que entra en producción aproximadamente una semana después de la Sonata. Sus características más destacadas son su buen sabor, en combinación con una cosecha tardía, un muy buen rendimiento y unos frutos muy grandes de color rojo anaranjado. Además, la Salsa es poco sensible al moho y al marchitamiento. Esto hace que la variedad sea útil en zonas no aptas para muchas otras variedades. La Salsa se cultiva con éxito en campo abierto en los países del centro y el norte de Europa, donde se centra en las empresas de venta directa.

La hoja informativa de la Salsa se puede encontrar aquí.

Periodo de floración y cosecha
La Salsa es una planta robusta que florece bastante tarde. Como la Salsa también florece bajo el follaje, hay menos posibilidades de que se produzcan daños por las heladas tardías. La calidad de las flores es muy buena. Las flores, que son muy grandes al igual que el fruto, producen más que suficiente polen. La cosecha de la Salsa se produce aproximadamente una semana después de la de la Sonata.
Calidad de la fruta
La Salsa produce frutos muy grandes, cónicos, de color rojo anaranjado, con un cáliz a menudo ligeramente erguido. Los frutos son brillantes, tienen las semillas algo hundidas y a menudo un cuello blanco. Como resultado de un crecimiento exuberante, los primeros frutos pueden convertirse en frutos muy grandes y ligeramente acanalados. Esto hace que los frutos sean siempre notables y fáciles de reconocer. El peso medio de los frutos suele ser de entre 25 y 30 gramos. Las fresas son jugosas y tienen un excelente sabor en comparación con otras variedades tardías. Los frutos son fáciles de recoger. Sin embargo, hay que hacerlo con cuidado para evitar que se rocen.


Productividad

La Salsa es muy productiva y da un rendimiento muy superior al de la Sonata y comparable al de la Florencia. Debido al gran tamaño de los frutos y al hecho de que son fáciles de encontrar y de romper, el rendimiento de la recolección es generalmente bueno. También son muy fáciles de clasificar.
Susceptibilidad a las enfermedades
La Salsa produce plantas muy robustas que, a diferencia de las plantas de muchas otras variedades, son poco sensibles a la marchitez (Verticillium dahliae). Las plantas de Salsa también tienen pocos problemas con el oídio (Sphaerotheca macularis) y la podredumbre de la corona (Phytophthora cactorum). Sin embargo, la salsa es sensible a la podredumbre del fruto (Botrytis cinerea). Por ello, es muy importante la pulverización preventiva contra la podredumbre del fruto durante la floración, en parte porque la Salsa puede desarrollar una planta relativamente densa.
Experiencia de cultivo
En el cultivo normal y en el cultivo con plantas de reserva de frío, la Salsa desarrolla un cultivo de pesado a muy pesado. Por ello, se suele recomendar una densidad de plantación de 40 a 45 cm. Tras un comienzo lento, los racimos salen bien de la planta y son claramente visibles. Además, las plantas suelen producir estolones, lo que requiere la atención necesaria durante el cultivo. Por lo demás, la Salsa es una variedad que puede cultivarse bastante bien con una fertilización estándar. Sin embargo, hay que tener cuidado con las cantidades de nitrógeno y fósforo. Si recibe demasiado fertilizante, la Salsa desarrollará un cultivo excesivamente pesado. Esto puede dar lugar a problemas de podredumbre de la fruta y también puede disminuir la firmeza de las fresas. Si se cubre con paja, la cosecha de la Salsa se retrasará entre 7 y 10 días. Esto provocará una cierta reducción de la producción y del tamaño de los frutos, pero esta reducción es menos fuerte en la Salsa que en la Florencia.
La Salsa se comporta bien en regiones de cultivo algo más frías y en el norte y centro de Europa. Allí, la experiencia ha demostrado que la variedad no es muy sensible a las enfermedades ni a las heladas en invierno. Sin embargo, debido a la floración tardía, debe prestarse especial atención al control del gorgojo de la flor de la fresa (Anthonomus rubi). La variedad es muy adecuada para un cultivo perenne, sobre todo porque tanto el rendimiento como el peso de los frutos siguen siendo buenos en años posteriores. La Salsa también es una buena opción para el cultivo en suelos antiguos, donde las fresas ya se han cultivado durante muchos años y no es posible la esterilización del suelo. Debido a la vulnerabilidad de las fresas, la Salsa se cultiva sobre todo en empresas que tienen líneas cortas de distribución de la fruta y en explotaciones "pick your own". Allí, los grandes frutos suelen llamar la atención.
La salsa está protegida por derechos de producción vegetal y se comercializa bajo licencia.
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